Amaranto: al igual que la quinoa, es considerado como un pseudo cereal, ya que
tiene propiedades similares a las de los cereales pero botánicamente
no lo es aunque todo el mundo los ubica dentro de este grupo.
El cultivo del Amaranto o Huautli en América se remonta a más de
siete mil años. Algunos autores afirman que los Mayas serían los
primeros en cultivarlo y que luego poco a poco lo fueron haciendo
Aztecas e Incas. El Amaranto, la quinoa y el maíz eran consideradas
plantas sagradas. Los españoles prohibieron su cultivo ya que veían con
malos ojos que las utilizaran en rituales.
De hecho, cualquier alimento del que no hablase la Biblia era puesto en duda sobre su idoneidad como alimento.
Hoy en día el cultivo de Quinoa y Amaranto está tomando un gran auge
ya que se están redescubriendo sus grandes propiedades. Aparte de
producirse en países tradicionales como México, Perú o Bolivia ya hay
otros que se han puesto manos a la obra como China, Estados Unidos o la
India. Fuente.http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=946.
Tablas de propiedades nutricionales.
La quínoa, del
quechua kinúwa o
kínua
(
Chenopodium quinoa) es un pseudocereal perteneciente a la
subfamilia
Chenopodioideae de las
amarantáceas.
Es un cultivo que se produce en los
Andes de
Bolivia,
Perú,
Argentina,
Chile,
Colombia
y
Ecuador,
así como en
Estados Unidos. Bolivia es el primer productor
mundial,
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seguido por Perú y Estados Unidos. Se denomina pseudocereal porque, si bien no
pertenece a la familia de las
gramíneas
que agrupa a los cereales "tradicionales", su alto contenido de
almidón permite que sea usada habitualmente como un cereal.
La quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos,
ecuatorianos,chilenos y colombianos desde hace unos 5000 años. Al igual
que la
papa, fue uno de los principales
alimentos
de los pueblos andinos
preincaicos e
incaicos. Se piensa que en el pasado también se empleó para
usos cosméticos en la zona del altiplano peruano-boliviano-argentino.
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Crece desde el nivel del mar en Perú y hasta los 4000 m de altitud en los
Andes, aunque su altura más común es a partir de los 2500 m.Fuente, http://es.wikipedia.org/wiki/Chenopodium_quinoa.
La chakra andina ubicada en las cordenadas Este, 690589, Oeste 956707 zona 17 Sur U.T.M.Perteneciente a la Comuna de Pueblo Viejo, al finalizar el proyecto de tesis, contendrá cultivos en recuperación como parte de la chakra Andina: Amarantu, quínoa, chocho, jicama, papa chakra, mazhua, ocas, mellocos, achocchas, hortalizas, trigo, avena, haba,arbeja, frejol, maíz,zanahoria blanca, uvilla, tomate de árbol, taxo, granadilla, fresa, toronche (chamburo), árboles de romerillo, wawel, salapa, capulí, guadua, aliso, arayan, guato, frutales de hojas caducas, huerto medicinal y huerta horticola /Andina; animales menores gallinas y cuyes, remedios para control de plagas y enfermedades tales cómo: repelentes insecticidas y bioles naturales, en donde se incluye una vivienda adecuada para hospedaje y charlas con servicios básicos, teléfono, internet con wifi, servicios de alimentación y los fines de semana ofreceremos danzas y comidas tipicas. La inauguración se efectizará con el día de campo que se programará con el director de tesis.
